อาการและสัญญาณของโรคแพ้กลูเตน · ท้องเสีย · ท้องอืด · แก๊สในกระเพาะอาหาร · อ่อนเพลีย · น้ำหนักลดลง · มีภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก · ท้องผูกรุนแรง หรือท้องผูกเป็นประจำ · โรคซึมเศร้า
กลูเตน เป็นชื่อของโปรตีนชนิดหนึ่งที่ทำหน้าที่เป็นเสมือน 'กาว' ในการเชื่อมส่วนของอาหารไว้ด้วยกัน พบได้ในอาหารหลายชนิด โดยเฉพาะในธัญพืชกล ชุด Rapid Test ProⅡ สำหรับกลูเตน เป็นชุดทดสอบเชิงคุณภาพโดยใช้หลักการของ lateral flow ที่ออกแบบมาเพื่อตรวจหากลูเตน
เจดีย์ทราย การเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่ไม่มีกลูเตน การหลีกเลี่ยงกลูเตน หมายความว่าคุณจะไม่สามารถรับประทานขนมปัง, ซีเรียล, พาสต้า พิซซ่าและเบียร์ตามปกติได้ นอกจากนั้นกลูเตน แพ้กลูเตนเป็นอาการไม่พึงประสงค์หลังจากรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมของกลูเตน ซึ่งกลูเตนเป็นโปรตีนที่พบได้ทั่วไปในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ รวมถึงพบได้ในวิตามินหรือยาบางชนิด
