เอนไซม์ - สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยนเรศวร

พืชในมะละกอผลดิบ มีความเสถียรที่อุณหภูมิช่วง 30 – 40 องศาเซลเซียส และจะลดลงเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น โดยความเสถียร ขึ้นอยู่กับความเข้มข้น และชนิดของเอนไซม์ ส าหรับสภาวะความเป็นกรดด่าง ที่

กิจกรรมหลักของเอนไซม์ , ลักษณะจำเพาะของเอนไซม์ต่อสาร ชนิดของจุลินทรีย์ดัดแปรพันธุกรรม สาย

ชนิด ของ แผล เอนไซม์ คือ ตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพ เป็นสารประกอบพวกโปรตีน สามารถลดพลังงานก่อกัมมันต์ของปฏิกิริยา เอนไซม์จะเร่งเฉพาะชนิดของปฏิกิริยา และชนิดของสารที่เข้าทำปฏิกิริยา เอนไซม์ แบ่งเป็น 3 ชนิด

ชนิด ของ นก ต่อมน้ำย่อยของกระเพาะอาหาร มีทั้งหมด ประมาณ ๓๕ ล้านต่อม ประกอบด้วยเซลล์ซึ่งแบ่งได้เป็น ๓ ชนิด คือ ๑ ชีฟเซลล์ ทำหน้าที่หลั่งเอนไซม์คือ เพปซิน สำหรับ